上海最大的面馆在开业仅两个月后宣布关门。这家位于人民广场的面馆面积达到812平米，共设有400个座位，并且全天候开放。店内一碗面售价12元，而年租金高达300万。老板在开业时投入近300万，但面对高额租金和低利润，最后难以支撑。
在上海的餐饮行业，有一个普遍的看法，那就是如果租金超过了营业额的10%，就应该及时止损。一位店主反映，他每天销售100碗面，刚够支付2.3万的月租，开玩笑称自己其实是在为房东工作。而这家面馆的年租金是300万，月租25万。以12元的定价计算，在扣除食材、人工、水电和平台费用后，净利润只有2到4元，按3元来算，每月需要卖出8.3万碗面才能支付租金，相当于每日需销售2778碗，且要不停营业，每小时出116碗，平均每31秒出一碗面，真是一个巨大的压力。
人民广场的商铺租金非常高，周边临街商铺的租金每天每平米在6到15元不等，一个80平的小铺月租也要1.6万，而812平米的面馆月租仅为25万，每平米每天才10元，在该地区算是“便宜”。但即便如此，囊括这么大的面积，租金依然是个天文数字。
此外，老板定位错误，将面馆看成了宴会厅。面馆的成功依赖于翻台率，需要小面积、高周转和低客单价，而400个座位的设定反而稀释了翻台率。就算客人满座，每日的4800元营收也仍不足以覆盖租金，更不用说人工和水电费用。相对而言，海底捞的翻台率最多也只是5轮，面价在12元的店面又凭什么实现如此高的翻台率。
近年来，上海的面馆生意日趋困难，例如开业达33年的阿娘面馆，终因租金飙升和翻台率下降而决定闭店。还有其他餐饮连锁也纷纷下滑，随着投入增加和客流减少，许多商家不得不面临倒闭。
最终，这家815平米的面馆只是在企业发展的误区上放大了问题，实践证明，成功的小面馆需要小面积、低成本和快速周转的模式。如果逆流而上，市场的反馈会很快显现。这家面馆的教训显而易见：在创业过程中，支出和收益必须清晰对待。
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